?

Log in

No account? Create an account
Девичий альбом... [entries|archive|friends|userinfo]
Девичий альбом...

[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ archive | journal archive ]

(no subject) [Jan. 21st, 2012|08:15 pm]
Девичий альбом...

tananda_
Соус голландский (основной)
Ингредиенты: 4 желтка, 1,5 ст. ложки воды, 250 г сливочного масла, сок 1 лимона, соль.
Приготовление
В кастрюлю с толстым дном влить желтки, положить нарезанное на кусочки сливочное масло (можно добавить воды) и, непрерывно помешивая, проварить при небольшом нагреве до консистенции жидкого крема. После этого соус заправить лимонным соком и солью. Голландский соус подавать к отварным рыбным блюдам, к цветной капусте, артишокам, спарже и другим овощным блюдам.


Соус новгородский
Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 4 сырых желтка, 1 неполный стакан молока, 1 чайная ложка слабого уксуса, перец, соль, сахар.
Приготовление
Положить в чугунок масло, яичные желтки и налить молоко. Поставить его в большую по размеру кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода не переливалась через края чугунка. Помешивая, нагреть смесь, довести ее до загустения и добавить специи. Для увеличения массы соуса можно добавить немного горячей воды. Соус годится для любых горячих овощных смесей.



Соус польский
Ингредиенты: 300 г сливочного масла, 3 яйца, 5 ст. ложек лимонного сока, зелень петрушки или укроп.
Приготовление
Масло растопить, дать отстояться, затем осторожно процедить, положить мелко нарубленные вареные яйца и посолить. В готовую смесь добавить мелко нарубленную зелень петрушки или укроп, лимонный сок или лимонную кислоту и осторожно перемешать. Этот соус можно приготовить с добавлением основного белого соуса, приготовленного на рыбном бульоне, и соответственно с уменьшенным количеством сливочного масла. Соус польский подается к блюдам из отварной или припущенной рыбы.



Соус сухарный
Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 1/2 стакана сухарей из пшеничного хлеба, сок 1/2 лимона, соль.
Приготовление
Растопленное сливочное масло отделить от отстоя, немного прогреть, чтобы удалить излишнюю влагу, и процедить. Молотые сухари поджарить до светло-золотистого цвета. Затем соединить их с растопленным и процеженным сливочным маслом, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, соль по вкусу и осторожно размешать. Соус сухарный подается к отварной капусте (цветной, белокочанной, брюссельской), артишокам, спарже, к припущенной смеси овощей.


Крем масляный (основной)
Ингредиенты: 4 яйца, 200 г сахара, 250 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, ванильный сахар.
Приготовление
Разбить яйца в небольшую толстостенную кастрюлю, добавить сахар, смешать. Поставить смесь на сильный огонь и растереть до получения густой пышной массы. Снять яичный крем с огня и продолжать растирать до охлаждения. Отдельно взбить сливочное масло с сахарной пудрой. Постепенно при непрерывном помешивании ввести яичный крем в масляный. Для ароматизации добавить ванильный сахар.



Крем масляный на молоке и яйцах (основной)
Ингредиенты: 4 ст. ложки молока, 4 ст. ложка сахарного песка, 2 яйца, 200 г сливочного масла.
Приготовление
В небольшую кастрюлю налить молоко и всыпать сахарный песок. При помешивании довести смесь до кипения. В отдельной кастрюле слегка взбить венчиком яйца и, не прерывая взбивания, влить в эту кастрюлю тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Смесь довести почти до кипения, после чего охладить до комнатной температуры. Пока сироп остывает, сливочное масло нагреть в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его венчиком до получения пышной массы. Не прекращая взбивания, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп и взбить до получения крема. Полученный основной крем использовать для приготовления различных кремов (медового, орехового и пр.). Готовый крем выложить в форму и сохранять на холоде не более 36 ч.
linkpost comment

(no subject) [Jan. 21st, 2012|08:10 pm]
Девичий альбом...

tananda_
Масло селедочное
Ингредиенты: филе 2-х сельдей, 150 г сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 чайная ложка горчицы, мелко нарубленный зеленый лук, 1 свежее или маринованное яблоко, 1—2 ст. ложки тертого сыра, рубленая зелень петрушки, укроп, сахар, соль, уксус.
Приготовление
Филе сельди дважды пропустить вместе с яйцом через мясорубку (предварительно промыв рыбу от рассола), смешать с размягченным сливочным маслом и хорошо взбить лопаточкой, чтобы получилась пышная масса. Затем добавить все остальные компоненты и перемешать.


Масло с красной рыбой
Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 80 г семги или лососины, 10 г мелко нарубленной зелени петрушки.
Приготовление
Размягченное сливочное масло смешать до однородного состояния с протертой сквозь сито или пропущенной через мясорубку семгой или лососиной и мелко изрубленной зеленью петрушки. Полученную массу охладить и подать на стол как закуску.



Масло яичное
Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 1 крутое яйцо, 1 чайная ложка рубленого зеленого лука или укропа, соль, красный молотый перец, тертый хрен.
Приготовление
Масло взбить вместе с яичным желтком, добавить мелко нарубленные белок и зелень, посолить. Более острый вкус маслу придадут перец и тертый хрен.



Масло зеленое
Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 50 г рубленой зелени (укропа, петрушки, зеленого лука), 1 чайная ложка лимонного сока или разведенной лимонной кислоты, соль.
Приготовление
Листья зелени хорошо промыть, обварить кипятком, обсушить, мелко нарубить и смешать с маслом. Затем зеленое масло скатать колбасками толщиной в палец, завернуть в целлофан и положить в холодильник. Перед употреблением нарезать круглыми ломтиками.



Масло чесночное
Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 30 г репчатого лука, 10 г зелени петрушки, 3 дольки чеснока, соль.
Приготовление
Чеснок растереть с солью. Лук и зелень петрушки мелко нарезать, все размешать со взбитым маслом.



Масло с хреном
Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки тертого хрена, соль.
Приготовление
Растереть добела сливочное масло, добавить натертый хрен, соль по вкусу и растереть до образования однородной массы. Подавать в салатнике к мясным блюдам.
linkpost comment

Конкурс № 010. Нико(лай) Пиросмани(швили) "Дворник" [Mar. 31st, 2009|07:34 pm]
Девичий альбом...

tananda_
Тур по картине Нико(лая) Пиросмани(швили) "Дворник"

Хайку
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]


f_ars
linkpost comment

Конкурс № 009. Морис Корнелиус Эшер, "Затонувший собор" (The Drowned Cathedral) [Mar. 20th, 2009|05:22 pm]
Девичий альбом...

tananda_
Морис Корнелиус Эшер, "Затонувший собор" (The Drowned Cathedral)

Поэзия
№1 За сельдью... [Unknown LJ tag]
№2 Эти воды... tananda_
№3 Нуменорский храм... [Unknown LJ tag]
№4 Устал я ходить по пустыне... [Unknown LJ tag]
№5 Письмо учёного астронома [Unknown LJ tag]
№6 Полночь. Парусник [Unknown LJ tag]
№7 ДАМБА
[Unknown LJ tag]
№8 Спасенье [Unknown LJ tag]
№9 Конец каникул [Unknown LJ tag]
№10 Это было у храма, где ажурная пена... [Unknown LJ tag]

Проза
№11 Заика [Unknown LJ tag]
№12 За металлом [Unknown LJ tag]
№13 Яже ныне хощу глаголати... [Unknown LJ tag]
№14 ...на данной картине... [Unknown LJ tag]
№15 Ошибка [Unknown LJ tag]
№16 СТАРАЯ, СТАРАЯ СКАЗКА [Unknown LJ tag]
№17 СОН НА ЗАКАТЕ [Unknown LJ tag]
№18 ОДНАЖДЫ ТЕМНОЙ-ТЕМНОЙ НОЧЬЮ… [Unknown LJ tag]
№19 ЗАДАЧА №1543 ИЗ ЗАДАЧНИКА В.В. ПРАСЛОВА [Unknown LJ tag]

Итоги
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]
[Unknown LJ tag]


f_ars
linkpost comment

Конкурс № 008. Норман Рокуэлл "The Runaway" [Mar. 13th, 2009|05:53 pm]
Девичий альбом...

tananda_
Стартует очередной творческий тур по картине Нормана Рокуэлла "The Runaway"

Проза
№1 Если видишь на картине… ir_vorona
№2 Поймать саламандру kizune
№3 Закусочная «Поторопитесь-ка» ikadell
№4 Ведь каждый, кто на свете жил.. rezoner
№5 Привет Билли…
№6/14 Узелок на память kohyc
№7/15 …Или туда и обратно

Поэзия
№8/6 Возвращайся в Йеллоу Хилл!
№9/7 Дым сигаретный
№10/8 Как оно было на самом деле... tandem_bike
№11/9 Когда поёшь как Мэкки-нож
№12/10 Колесо Сансары netorop_i
№13/11 На Западе Дальнем не любят доносов idelsong
№14/12 Надоело Ване мыть посуду
№15/13 Что так Егорушку тянуло…

Результаты конкурса текстов по картине Нормана Рокуэлла «Беглец»

Дополнительные
Коул ОБок и Акростих tananda_
Чтоб добро не пропадало geneus

f_ars
linkpost comment

Конкурс № 007. Лесной пейзаж и битва св. Георгия с драконом [Mar. 11th, 2009|08:56 pm]
Девичий альбом...

tananda_
А.Альтдорфер. "Лесной пейзаж и битва св. Георгия с драконом"

Поэзия
1) Монолог Царевны-Лягушки netorop_i
2) Героическая баллада о святом Георгии и драконе kizune
3) АНГЛИЙСКАЯ БАЛЛАДА geneus
4) Нравоучительная история о пользе хороших манер kassandra_k, kizune
5) "В дебрях " supposedly_me
6) Как давно я уже перебрался zfddhd
7) «СОВЕТЫ НАЧИНАЮЩЕМУ ПОБЕДОНОСЦУ»
8) «Егорий и Дракон, или 1510 *)» chatnoir2006

Проза
9) «Сказка о Рыцаре и Настоящем Подвиге»
10) «…Первым заговорил дракон» candidg
11) «Никто не знает, что она скажет»
12) ИСПОЛНЕНИЕ ЖЕЛАНИЙ
13) «Я хочу коня»
14) «Мама перевернула горячую подушку…» a_la_inde
15) В зеленом аду
16) Недоразумение
17) У косметолога
18) Георгий и Стрекоза tananda_
19) Как это делалось… fattoad
Результаты конкурса текстов по картине А.Альтдорфера "Лесной пейзаж и битва св. Георгия с драконом"
f_ars
linkpost comment

Конкурс № 006. "Наука -- это измерение" [Mar. 10th, 2009|07:46 pm]
Девичий альбом...

tananda_
"Наука -- это измерение"

Стихи
1) НА ИЗОБРЕТЕНИЕ ЭТАЛОННОЙ МЕРЫ ДЛИНЫ ir_vorona
2) ПРО МЕСЬЕ ЛЕРУ commentator40
3) ЛЕБЕДЬ messala
4) ВОРОН
5) ПТИЧКА И АРШИН (басня) kizune
6) ЛАМАРК rezoner
7) О ПТИЦЕ ТОСКУЮЩЕЙ chatnoir2006
8) И Я В АРКАДИИ
9) СКЕЛЕТ В ШКАФУ
10) ДЛЯ ВАС НАУКА - ИЗМЕРЕНЬЕ geneus

Проза
11) ЖУРАВЛЬ И ЦАПЛЯ – 2 ir_vorona
12) МУЧЕНИЧЕСТВО СВ. МАЭЛЯ kizune
13) КОЛЛЕКЦИЯ ДОКТОРА МЭЧУРИНА geneus
14) АЛЬБРЕХТ ДАНКЕ
15) ЭКСПОНАТ №23 tananda_
16) КОД САМОСЦА
17) НАУКА СТРАСТИ НЕЖНОЙ: АПОЛЛОН И ДАФНА
18) ПИФА И ФЕДЯ messala
19) КТО УБИЛ ЛОРУ ПАЛМЕР? fattoad
Результаты конкурса "Наука - это измерение" им. Г.Маркса

f_ars
link1 comment|post comment

Конкурс № 005. [Mar. 9th, 2009|07:16 pm]
Девичий альбом...

tananda_
"Ожидание" Рихарда Эльце

Гекзаметры
№1. В небе натянут канат
№2. На погребение Гектора rezoner
№3. Не у дачный гекзаметр ir_vorona
№4. Обязаметр
ikadell
№5. Ожидание корнеплодов ilya_dogolazky
№6. Похмелье
geneus
№7. Разные в жизни случается нам пережить испытанья tananda_
№8. Странно… Как зелено небо akiv_2
№9. У переправы
№10. Бельма слепые - не лица _o_tets_
№11. Объявление
№12. Шляпы, чепцы, котелки fattoad
№13. Мама, зачем и когда улыбаться они разучились kolibelnaja

Проза
№14. Ожидание чуда (Воскрешение Лазаря) fryusha
№15. Перед вами расстилается местность messala
№16. Письмо tallen
№17. Waiting for the Sun _o_tets_

Стихи
№18. Марсианская лирическая kolibelnaja
№19. Говорят, что в нашем мире tananda_
№20. Зонг «Ожидание горожан» fryusha
№21. Люди-люди ir_vorona
№22. сколько вероятных противников не глянет в глаза messala
№23. Я помню вешнее утро
Победители конкурса. Эльце "Ожидание". Гекзаметры.
Победители конкурса. Эльце "Ожидание". Проза.
Победители конкурса. Эльце "Ожидание". Поэзия.


f_ars
linkpost comment

Конкурс № 004 [Mar. 8th, 2009|08:30 pm]
Девичий альбом...

tananda_
"Прусское счастье" Эмиля Дёрстлинга

Проза
№1. О короле Фридрихе и ведьме fryusha
№2. В Эрмитаже supposedly_me
№3. Завтрак с Кантом kizune
№4. Анонс статьи в женском журнале “Работница» kira_maratova

Поэзия
№5. Прусский любовный глюк
№6. Варианты
_o_tets_
№7. Ни мандолины, ни плаща, ни яда... tananda_
№8. Дойч-гекзаметр ir_vorona
№9. КАРТИНКА В ИНТЕРНЕТЕ
№10. Застольная песня 3-го Егерского его Высочества Людвига полка kizune
№11. Пожарный случай fryusha
№12. Разноцветная любовь commentator40
"Прусское счастье". Итоги.


f_ars
linkpost comment

Лекции [Mar. 8th, 2009|07:52 pm]
Девичий альбом...

tananda_
ГЕКЗАМЕТР
ЭЛЕГИЧЕСКИЙ ДИСТИХ


f_ars
linkpost comment

navigation
[ viewing | most recent entries ]
[ go | earlier ]